{"id":19429,"date":"2021-05-07T20:59:05","date_gmt":"2021-05-07T18:59:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.antik-natur.de\/blog\/?p=19429"},"modified":"2021-06-30T13:02:12","modified_gmt":"2021-06-30T11:02:12","slug":"waldmeistersirup-selber-machen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.antik-natur.de\/blog\/waldmeistersirup-selber-machen.html","title":{"rendered":"DIY: Waldmeistersirup selber machen"},"content":{"rendered":"<p>Das Sammeln von Waldmeister ist im Wald am einfachsten. Waldmeister gedeiht in schattigen Laubw\u00e4ldern und unter Obstb\u00e4umen, auch im eigenen Garten. Man erkennst ihn an seinen Blattquirlen, den kleinen wei\u00dfen Bl\u00fcten und dem typischen Geruch, wenn du die Bl\u00e4tter zwischen den Fingern zerreibst. Die beste Verarbeitungszeit ist kurz vor der Bl\u00fcte ab Ende April. Da Waldmeister mehrj\u00e4hrig ist, sollte man die gr\u00fcnen St\u00e4ngel mit einem Messer knapp oberhalb des Bodens abschneiden, so dass die pflanzen wieder neu austreiben k\u00f6nnen. So kann sich der Waldmeister bis zum n\u00e4chsten Jahr gut erholen und vermehren.<\/p>\n<h3>Waldmeistersirup herstellen<\/h3>\n<p>F\u00fcr den Waldmeistersirup ben\u00f6tigst du:<br \/>\n5-6 St\u00e4ngel Waldmeister (30 &#8211; 50 Gramm)<br \/>\n1 kg Zucker<br \/>\n1 l Wasser<br \/>\n1 Bio-Zitrone<\/p>\n<img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.antik-natur.de\/blog\/wp-content\/2021\/05\/waldmeister_840_2.jpg?resize=810%2C643&#038;ssl=1\" alt=\"Waldmeister Zutaten\" width=\"810\" height=\"643\" size-full wp-image-19472\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.antik-natur.de\/blog\/wp-content\/2021\/05\/waldmeister_840_2.jpg?w=840&amp;ssl=1 840w, https:\/\/i0.wp.com\/www.antik-natur.de\/blog\/wp-content\/2021\/05\/waldmeister_840_2.jpg?resize=600%2C476&amp;ssl=1 600w, https:\/\/i0.wp.com\/www.antik-natur.de\/blog\/wp-content\/2021\/05\/waldmeister_840_2.jpg?resize=300%2C238&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/www.antik-natur.de\/blog\/wp-content\/2021\/05\/waldmeister_840_2.jpg?resize=400%2C318&amp;ssl=1 400w, https:\/\/i0.wp.com\/www.antik-natur.de\/blog\/wp-content\/2021\/05\/waldmeister_840_2.jpg?resize=768%2C610&amp;ssl=1 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 810px) 100vw, 810px\" \/>\n<p><strong>Hinweis:<\/strong> Waldmeister enth\u00e4lt Cumarin, das in hohen Dosen zu Kopfschmerzen f\u00fchren kann. Verwende ihn daher nur in der angegebenen Menge. Am besten pfl\u00fcckst du Waldmeister au\u00dferdem vor der Bl\u00fcte, wenn der Cumaringehalt noch niedrig ist.<\/p>\n<h3>So wird der Sirup zubereitet:<\/h3>\n<ul>\n1. Waldmeister etwa einen Tag lang welken lassen \u2013 nur so entwickelt sich das typische Aroma. Ich habe ihn 2 Tage  in einer Schale auf dem luftig gelagert. <\/p>\n<p>2. Die St\u00e4ngel am n\u00e4chsten Tag mit einem Bindfaden zu einem Str\u00e4u\u00dfchen binden.<\/p>\n<p>3. Zitrone waschen und in d\u00fcnne Scheiben schneiden.<\/p>\n<p>4. Zucker und Wasser in einen Topf geben und unter R\u00fchren aufkochen, bis die Fl\u00fcssigkeit klar ist. Vom Herd ziehen und etwa eine Viertelstunde lang abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p>5. Die Waldmeisterb\u00fcschel und die Zitronenscheibenin die Zuckerl\u00f6sung geben.<\/ul>\n<img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.antik-natur.de\/blog\/wp-content\/2021\/05\/waldmeister_840_3.jpg?resize=810%2C643&#038;ssl=1\" alt=\"Waldmeister Sud\" width=\"810\" height=\"643\" size-full wp-image-19475\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.antik-natur.de\/blog\/wp-content\/2021\/05\/waldmeister_840_3.jpg?w=840&amp;ssl=1 840w, https:\/\/i0.wp.com\/www.antik-natur.de\/blog\/wp-content\/2021\/05\/waldmeister_840_3.jpg?resize=600%2C476&amp;ssl=1 600w, https:\/\/i0.wp.com\/www.antik-natur.de\/blog\/wp-content\/2021\/05\/waldmeister_840_3.jpg?resize=300%2C238&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/www.antik-natur.de\/blog\/wp-content\/2021\/05\/waldmeister_840_3.jpg?resize=400%2C318&amp;ssl=1 400w, https:\/\/i0.wp.com\/www.antik-natur.de\/blog\/wp-content\/2021\/05\/waldmeister_840_3.jpg?resize=768%2C610&amp;ssl=1 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 810px) 100vw, 810px\" \/>\n<ul>\n6. Nun f\u00fcr ca. 3 Tage an einem dunklen Ort ziehen lassen.<\/p>\n<p>7. Abseihen durch ein feines Sieb, das mit einem Mulltuch oder Geschirrtuch ausgelegt ist.<br \/>\n<figure id=\"attachment_19484\" aria-describedby=\"caption-attachment-19484\" style=\"width: 840px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.antik-natur.de\/blog\/wp-content\/2021\/05\/waldmeister_840_4.jpg?resize=810%2C757&#038;ssl=1\" alt=\"Waldmeister abf\u00fcllen\" width=\"810\" height=\"757\" class=\"size-full wp-image-19484\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.antik-natur.de\/blog\/wp-content\/2021\/05\/waldmeister_840_4.jpg?w=840&amp;ssl=1 840w, https:\/\/i0.wp.com\/www.antik-natur.de\/blog\/wp-content\/2021\/05\/waldmeister_840_4.jpg?resize=600%2C561&amp;ssl=1 600w, https:\/\/i0.wp.com\/www.antik-natur.de\/blog\/wp-content\/2021\/05\/waldmeister_840_4.jpg?resize=300%2C280&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/www.antik-natur.de\/blog\/wp-content\/2021\/05\/waldmeister_840_4.jpg?resize=400%2C374&amp;ssl=1 400w, https:\/\/i0.wp.com\/www.antik-natur.de\/blog\/wp-content\/2021\/05\/waldmeister_840_4.jpg?resize=768%2C718&amp;ssl=1 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 810px) 100vw, 810px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-19484\" class=\"wp-caption-text\">Waldmeister abf\u00fcllen<\/figcaption><\/figure><\/p>\n<p>8. Nochmals aufkochen und hei\u00df in keimfreie Flaschen abf\u00fcllen und gut verschlie\u00dfen.<\/ul>\n<figure id=\"attachment_19488\" aria-describedby=\"caption-attachment-19488\" style=\"width: 840px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.antik-natur.de\/blog\/wp-content\/2021\/05\/waldmeister_840_5.jpg?resize=810%2C757&#038;ssl=1\" alt=\"Abgef\u00fcllter Sirup\" width=\"810\" height=\"757\" class=\"size-full wp-image-19488\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.antik-natur.de\/blog\/wp-content\/2021\/05\/waldmeister_840_5.jpg?w=840&amp;ssl=1 840w, https:\/\/i0.wp.com\/www.antik-natur.de\/blog\/wp-content\/2021\/05\/waldmeister_840_5.jpg?resize=600%2C561&amp;ssl=1 600w, https:\/\/i0.wp.com\/www.antik-natur.de\/blog\/wp-content\/2021\/05\/waldmeister_840_5.jpg?resize=300%2C280&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/www.antik-natur.de\/blog\/wp-content\/2021\/05\/waldmeister_840_5.jpg?resize=400%2C374&amp;ssl=1 400w, https:\/\/i0.wp.com\/www.antik-natur.de\/blog\/wp-content\/2021\/05\/waldmeister_840_5.jpg?resize=768%2C718&amp;ssl=1 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 810px) 100vw, 810px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-19488\" class=\"wp-caption-text\">Sirup in Flaschen<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das Sammeln von Waldmeister ist im Wald am einfachsten. 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